Gjærbakst, bakeprodukt heva med gjær, eller surdeig. Elska og hata av dei som lager det, elska av dei fleste som skal eta det. Boller, brød, søte saker, salte saker…mmmm…..
Etter eit halvt liv med gjærbakst resultat på hogg og belegg, innsåg eg at alt ligg i tålmodighet. God tålmodighet! Elting i 10 – 20 minuttar, god heving OG etterheving. Gir gode resultat 🙂
Brød, Rundstykker og Horn
Rundstykker
Fletteloff
Fullkornsbrød
Mais horn og brød
Etter kvart byrjar det å bli lenge sidan eg har kjøpt brødmat på butikk. Sidan eg fann ut at det er alt for mange uheldige tilsetningstoff i dei masseproduserte brøda, starta eg å baka brøda mine sjølv. Då eg innsåg at det vart litt for mykje svinn på brød, starta eg å bake rundstykker istaden.
Så no er det rundstykkebaking omtrent kvar 14 dag, og ellers det som trengs, slik som loff til rekene….
Søt Gjærdeig
Kanelbollar og Tebrød
Kanelbollar, Kaldestadbollat, kanel i svingane, kanelsnurrer, kanel knutar…. Kjært barn har mange namn…
Kringler og Kransar
Bollefocaccia
Oppskrift
Kveitebollar
Tangzhong style
Tangzhong style er ein asiatisk bakemetode som gir saftigare bakverk avdi ein aukar mengda med veske i deigen. Dette gjer ein ved å laga ei jevning av mjøl og vatn som ein kokar opp.
Denne metoden var det Elin V Nilsen som bragte til Norge. Ho er konditor og står bak bakebloggen Krem.no
Surdeig
Surdeigs startar
