Kategori: Kakebaking
Tangzhong style
Tangzhong er ein asiatisk bakemetode som gir saftigare bakverk avdi ein aukar mengda med veske i deigen. Dette gjer ein ved å laga ei jevning av mjøl og vatn som ein kokar opp.
Denne metoden var det Elin V Nilsen som bragte til Norge. Ho er konditor og står bak bakebloggen Krem.no
Boller – Tangzhong style
Jevning:
40 g Kveitemjøl
200 g Mjølk
avkjøl jevningen før du blandar inn resten (bortsett fra smøret)
Ingredienser:
460 g Kveitemjøl
1 dl Sukker
20 g Gjær
175 g Kald væske (gjerne melk)
75 g Smør i terningar (tilsettes etter ca. 10 min)
2 ts Kardemomme
1 egg (valfritt)
ei lita klype salt
1. Lag ein jevning av mjøl og væske. Kok den opp. Avkjøl til romtemperatur. Bland jevning og resten av ingrediensane i bakebollen. Smuldre gjæren i bollen.
2. Kutt smøret i terningar. Tilsett det når deigen har elta 7-10 minutter.
3. Deigen eltes godt, totalt ca. 15-20 minutt. Sett på full fart siste 5 min. Når du kan dra ut ein tynn, gjennomsiktig deighinne mellom fingrane er den ferdig elta. Viss den rivnar, elt deigen vidare.
4. Pakk bakebollen inn i plast og sett lunt for heving
5. Når deigen har heva til dobbel størrelse, lag bitar på ca. 50 gram eller mer. Rull til bollar og sett på ei bakepapirkledd plata.
7. Etterheving ca. 35-45 minutter.
8. Steikes på 225 grader (over/undervarme) 7-12 minutter (pensle med egg før steiking om du ønsker)
Mitt forsøk nr. 1
Mitt første forsøk på desse bollane. Eg hadde ikkje fersk gjær og brukte difor tørr. Mine er også rulla ut i størrelser på rundt 90 gr. Og eg syntes dei fortsatt vart små. Dei etterheva seg lite, dette kan ha med gjæren å gjer. Har no gått til innkjøp av fersk gjær og står på trappene til eit nytt forsøk 🙂
Oste-Brownie kake med Bringebærkrem
Browniebunn:
200 gr. mørk grovhakka sjokolade – Smelt og ha i til slutt.
200 gr. smør
250 gr. melis – Rør godt
3 egg – Bland i eitt og eitt.
110 gr. kveitemjøl – Bland i litt etter litt på høg hastighet.
Ostekakebunn:
400 gr. kremost
150 gr. melis
1/2 ts. vanilje ekstrakt – Bland i kjøkenmaskin på lav hastighet, til massen er glatt og tjukk.
2 egg – Tilsett eit og eit.
(Blandingen skal vera glatt og kremete)
Steik ved 170 grader i 30-40 min. til osten er fast og svak gyllen i kantane. Midten skal fortsatt vera lys.
Avkjøl heilt, dekk til og la den stå i kjøleskapet i minst to timar, helst over natta.
Bringebærkrem:
3 dl. kremfløyte
100 gr. melis
150 gr. bringebær
Bær til pynt
Ha alt i ein kjøkenmaskin og visp til det er fast, men ikkje stivt. Smør jevnt over kaka.
Gjærbakst
Boller
Denne oppskrifta har eg etter mi besta, ho fann den i eit ukeblad ein gong i nitten-pil-og-bue. Det er tebrød opprinneleg, men er brukande til det meste.
Godsaker
Det finnes alt for mange godsaker som ein berre MÅ prøve ut, dei aller fleste lagar ein oppatt att, og oppatt att 😀
Cakepop:
Godterier:
Bounty
Godsaker i Marsipan
Kokosbolle iskrem
Kokosbolle iskrem
Nordlandskaker:
Desserter og andre godsaker:
Dronning Maud dessert
Baileys mousse og bringebær-mousse med vaniljesaus og bringebær kurd
Frappe med krem
Cupcakes
Cupcakes eller Muffins…?
Cupcakes til 16-årsdag (og cakepops)
Cupcakes i stativ
Nysteikte muffins i ulike størrelser
Sjokolade cupcake med vaniljekrem
Sjokoladecupccakes med ulike kremar
Cupcakes med roser i krem
Sjokoladecupcake med Angel feather cream
Rose cupcakes
Sjokoladecupcake
Bryllupskaker
Kaker til bryllaup og Bryllaupskaker:
Texas sjokoladekake med sjokoladekrem, trekk og pynt i sukkerfondant
Red Velvet med bringebær og ostekrem. Trekk og pynt i sukkerfondant
Tradisjonelle kaker
Ostekaker:
OsteBrownie kake med Bringebærkrem
OsteBrownie kake med Bringebærkrem
Ostekaka
Sjokolade kaker:
Trøffelkake med smak av rom og congnac
Cookiebrownie; brownie med coockie
Brownies
Brownies med jordbær
Snickerskake
Sjokoladekake fylt med sjokoladekrem og bringebærmousse. Trekk og pynt i marsipan
Krem og moussè kaker:
Oreokake
Red Velvet med ostekrem
God gammaldags bløtekake. Fylt med banan, jordbær og Stratosbiter.
God gammaldags bløtekake. Fylt med banan, jordbær og Stratosbiter.
Paier og frukt kaker:
Eplekake med vaniljekrem
Banoffee pai
Andre bursdagskaker
18-årsdagskaker:
Stine sin 18-årsdag
Stine si 18-årsdagskaka. All pynt handlaga.
Sukkerbrød fylt med bringebærkrem, banan, sjokoladebiter og krem. Trekk og pynt i sukkerfondan
Sukkerbrød fylt med ostekrem, bringebær, fløytekrem, banan og melkesjokoladebiter. Trekk og pynt i sukkerfondant og marsipan
Andre bursdagar:
Sjokoladekake(to forskjellige kakebotner) med sjokoladekrem og oreokrem. Trekk og pynt i marsipan og fondant
Saftig og god
Sukkerbrød fylt med vaniljekrem, blåbær, fløytekrem, bringebær og sjokoladekrem. Trekt i sukkerfondant
Jubilumskaker
Sjokoladekaker:
Sting sjokoladekake. Pynt og trekk i sukkerfondant
Porsjonskaker. SJokoladekaker
Barnas Sjokoladekake fylt med moccakrem og melkesjokoladebiter, trekt og pynta i sf
Til 70-årsjubilant
Texas sjokoladekake med Baileys krem, romkrem og eggekrem, pynta med jordbær dyppa i melkesjokolade
Sting sjokolladekake med jorbærmousse og banan
Bløtkaker/Kvit Dame/ Sukkerbrød:
Sukkerbrød med banan, sjokolade, jordbær og krem
Sukkerbrød fylt med banankrem, jordbærkrem og melkesjokoladebiter. Trekk og blomar i sukkerfondant. 50-årsdag. 30×40 cm
Sukkerbrød fylt med jordbærfromasje, banan, stratosbiter og krem. Trekk og pynt i sukkerforndant 50-årsdag. 30×40 cm.
Sukkerbrød fylt med banan, jordbær, krem og stratos. Trekk og pynt i marsipan og sukkerfondant. 2-etaskjer.
60-årsdag.
Temakaker
Temakaker er alltid kjekke å laga, mykje arbeid og mange detaljer.
Musikkelsker:
Sjokoladekake med ostekrem, bringebær, vaniljesmørkrem og melkesjokoladekrem. Pynt og trekk i marsipan og sukkerfondant. 30 x 40 cm.
Bob Marley fan:
Sjokoladekake med moccasjokoladekrem, pynt i fondant og marsipan
Musiker:
Sjokoladekake med moccakrem, sjokoladeromkrem, bringebærmousse og amerikansk vaniljekrem
Sjokoladekake med moccakrem, sjokoladeromkrem, bringebærmousse og amerikansk vaniljekrem. Rundt 90 cm lang
Avgangsfest/Russefeiring:
Red Velvet med ostekrem og bringebær, og pynt i marsipan og sukkerfondant
Red Velvet med ostekrem og bringebær, og pynt i marsipan og sukkerfondant