Kategori: Kakebaking

 

Tangzhong style

Kveiteboller laga på Tangzhong vis

Tangzhong er ein asiatisk bakemetode som gir saftigare bakverk avdi ein aukar mengda med veske i deigen. Dette gjer ein ved å laga ei jevning av mjøl og vatn som ein kokar opp.

Denne metoden var det Elin V Nilsen som bragte til Norge. Ho er konditor og står bak bakebloggen Krem.no

Boller – Tangzhong style

Jevning:
40 g Kveitemjøl
200 g Mjølk
avkjøl jevningen før du blandar inn resten (bortsett fra smøret)

Ingredienser:
460 g Kveitemjøl
1 dl Sukker
20 g Gjær
175 g  Kald væske (gjerne melk)
75 g Smør i terningar (tilsettes etter ca. 10 min)
2 ts Kardemomme
1 egg (valfritt)
ei lita klype salt

1. Lag ein jevning av mjøl og væske. Kok den opp. Avkjøl til romtemperatur. Bland jevning og resten av ingrediensane i bakebollen. Smuldre gjæren i bollen.
2. Kutt smøret i terningar. Tilsett det når deigen har elta 7-10 minutter.
3. Deigen eltes godt, totalt ca. 15-20 minutt. Sett på full fart siste 5 min. Når du kan dra ut ein tynn, gjennomsiktig deighinne mellom fingrane er den ferdig elta. Viss den rivnar, elt deigen vidare.
4. Pakk bakebollen inn i plast og sett lunt for heving
5. Når deigen har heva til dobbel størrelse, lag bitar på ca. 50 gram eller mer. Rull til bollar og sett på ei bakepapirkledd plata. 
7.  Etterheving ca. 35-45 minutter.
8.  Steikes på 225 grader (over/undervarme) 7-12 minutter (pensle med egg før steiking om du ønsker)


Mitt forsøk nr. 1

Kveiteboller laga på Tangzhong vis

Mitt første forsøk på desse bollane. Eg hadde ikkje fersk gjær og brukte difor tørr. Mine er også rulla ut i størrelser på rundt 90 gr. Og eg syntes dei fortsatt vart små. Dei etterheva seg lite, dette kan ha med gjæren å gjer. Har no gått til innkjøp av fersk gjær og står på trappene til eit nytt forsøk 🙂

Oste-Brownie kake med Bringebærkrem

Browniebunn:

200 gr. mørk grovhakka sjokolade                 – Smelt og ha i til slutt.

200 gr. smør

250 gr. melis                                                        – Rør godt

3   egg                                                                    – Bland i eitt og eitt.

110 gr. kveitemjøl                                               – Bland i litt etter litt på høg hastighet.

 

Ostekakebunn:

400 gr. kremost

150 gr. melis

1/2 ts. vanilje ekstrakt                                       – Bland i kjøkenmaskin på lav hastighet, til massen er glatt og tjukk.

2 egg                                                                      – Tilsett eit og eit.

(Blandingen skal vera glatt og kremete)

 

Steik ved 170 grader i 30-40 min. til osten er fast og svak gyllen i kantane. Midten skal fortsatt vera lys.

Avkjøl heilt, dekk til og la den stå i kjøleskapet i minst to timar, helst over natta.

 

 

Bringebærkrem:

3 dl. kremfløyte

100 gr. melis

150 gr. bringebær

Bær til pynt

 

Ha alt i ein kjøkenmaskin og visp til det er fast, men ikkje stivt. Smør jevnt over kaka.

 

Gjærbakst

Boller

Denne oppskrifta har eg etter mi besta, ho fann den i eit ukeblad ein gong i nitten-pil-og-bue. Det er tebrød opprinneleg, men er brukande til det meste.

Gjærbakst
Skulebollar
Gjærbakst
Kanel i svingane

Godsaker

Det finnes alt for mange godsaker som ein berre MÅ prøve ut, dei aller fleste lagar ein oppatt att, og oppatt att 😀

Cakepop:

Kakebaking

 

 

 

 

 

 

 

KakebakingKakebaking

 

 

 

 

 

 

Godterier:

Kakebaking

Bounty

Snop

Godsaker i Marsipan

 

 

 

 

 

 

 

Kakebaking

Kokosbolle iskrem

Kakebaking

Kokosbolle iskrem

 

 

 

 

 

 

 

Nordlandskaker:

Kakebaking Kakebaking

 

 

 

 

 

 

Desserter og andre godsaker:

Dessert

Dronning Maud dessert

Dessert

Baileys mousse og bringebær-mousse med vaniljesaus og bringebær kurd

Dessert

Frappe med krem

Cupcakes

Cupcakes eller Muffins…?

Kakebaking

Cupcakes til 16-årsdag (og cakepops)

Kakebaking

Cupcakes i stativ

 

 

 

 

 

Kakebaking

Nysteikte muffins i ulike størrelser

Kakebaking

Sjokolade cupcake med vaniljekrem

 

 

 

 

 

 

Kakebaking

Sjokoladecupccakes med ulike kremar

Kakebaking

Cupcakes med roser i krem

 

 

 

 

 

 

Kakebaking

Sjokoladecupcake med Angel feather cream

 

 

 

 

 

 

Kakebaking

Rose cupcakes

Kakebaking

Sjokoladecupcake

 

 

 

 

 

 

 

 

Bryllupskaker

Kaker til bryllaup og Bryllaupskaker:

Kakebaking

Texas sjokoladekake med sjokoladekrem, trekk og pynt i sukkerfondant

Kakebaking

Red Velvet med bringebær og ostekrem. Trekk og pynt i sukkerfondant

Tradisjonelle kaker

 

Ostekaker:

Kakebaking

OsteBrownie kake med Bringebærkrem

Kakebaking

OsteBrownie kake med Bringebærkrem

 

 

 

 

 

 

Kakebaking

Ostekaka

 

 

 

 

 

 

 

Sjokolade kaker:

Kakebaking

Trøffelkake med smak av rom og congnac

Kakebaking

Cookiebrownie; brownie med coockie

 

 

 

 

 

 

Kakebaking

Brownies

Kakebaking

Brownies med jordbær

 

 

 

 

 

 

Kakebaking

Snickerskake

Kakebaking

Sjokoladekake fylt med sjokoladekrem og bringebærmousse. Trekk og pynt i marsipan

 

 

 

 

 

 

 

 

Kakebaking Kakebaking

 

 

 

 

 

 

 

Krem og moussè kaker:

Kakebaking

Oreokake

Kakebaking

Red Velvet med ostekrem

 

 

 

 

 

 

Kakebaking

God gammaldags bløtekake. Fylt med banan, jordbær og Stratosbiter.

Kakebaking - Kremkaker

God gammaldags bløtekake. Fylt med banan, jordbær og Stratosbiter.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Paier og frukt kaker:

Kakebaking

Eplekake med vaniljekrem

Kakebaking

Banoffee pai

 

 

 

 

 

 

 

 

Andre bursdagskaker

 

18-årsdagskaker:

Kakebaking

Stine sin 18-årsdag

 

Kakebaking

Stine si 18-årsdagskaka. All pynt handlaga.

Kakebaking

Sukkerbrød fylt med bringebærkrem, banan, sjokoladebiter og krem. Trekk og pynt i sukkerfondan

 

 

 

 

 

 

Kakebaking

Sukkerbrød fylt med ostekrem, bringebær, fløytekrem, banan og melkesjokoladebiter. Trekk og pynt i sukkerfondant og marsipan

 

 

 

 

 

 

 

Andre bursdagar:

Kakebaking

Sjokoladekake(to forskjellige kakebotner) med sjokoladekrem og oreokrem. Trekk og pynt i marsipan og fondant

 

 

 

 

 

 

 

 

Kakebaking - Bursdagskaker

Saftig og god

Kakebaking - Bursdagskaker

Sukkerbrød fylt med vaniljekrem, blåbær, fløytekrem, bringebær og sjokoladekrem. Trekt i sukkerfondant

 

 

Jubilumskaker

 

Sjokoladekaker:

Kakebaking

Sting sjokoladekake. Pynt og trekk i sukkerfondant

 

 

 

 

 

 

 

Kakebaking - Småkaker

Porsjonskaker. SJokoladekaker

 

 

 

 

 

 

 

Kakebaking - Bursdagskaker

Barnas Sjokoladekake fylt med moccakrem og melkesjokoladebiter, trekt og pynta i sf

Kakebaking - Bursdagskaker

Til 70-årsjubilant

 

 

 

 

 

 

Kakebaking - Bursdagskaker

Texas sjokoladekake med Baileys krem, romkrem og eggekrem, pynta med jordbær dyppa i melkesjokolade

 

 

 

 

 

Kakebaking - Bursdagskaker

Sting sjokolladekake med jorbærmousse og banan

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bløtkaker/Kvit Dame/ Sukkerbrød:

Kakebaking

Sukkerbrød med banan, sjokolade, jordbær og krem

 

 

 

 

 

 

 

 

Kakebaking - Bursdagskaker

Sukkerbrød fylt med banankrem, jordbærkrem og melkesjokoladebiter. Trekk og blomar i sukkerfondant. 50-årsdag. 30×40 cm

 

 

 

 

 

Kakebaking - Bursdagskaker

Sukkerbrød fylt med jordbærfromasje, banan, stratosbiter og krem. Trekk og pynt i sukkerforndant 50-årsdag. 30×40 cm.

 

 

 

 

 

Kakebaking - Bursdagskaker

Sukkerbrød fylt med banan, jordbær, krem og stratos. Trekk og pynt i marsipan og sukkerfondant. 2-etaskjer.

 

 

 

 

 

 

 

Kakebaking - Bursdagskaker

60-årsdag.

 

 

 

 

Temakaker

Temakaker er alltid kjekke å laga, mykje arbeid og mange detaljer.

Musikkelsker:

Kakebaking - Bursdagskaker

Sjokoladekake med ostekrem, bringebær, vaniljesmørkrem og melkesjokoladekrem. Pynt og trekk i marsipan og sukkerfondant. 30 x 40 cm.

 

 

 

 

 

 

 

 

Bob Marley fan:

Kakebaking

Sjokoladekake med moccasjokoladekrem, pynt i fondant og marsipan

 

 

 

 

 

 

 

 

Musiker:

Kakebaking

Sjokoladekake med moccakrem, sjokoladeromkrem, bringebærmousse og amerikansk vaniljekrem

Kakebaking

Sjokoladekake med moccakrem, sjokoladeromkrem, bringebærmousse og amerikansk vaniljekrem. Rundt 90 cm lang

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Avgangsfest/Russefeiring:

Kakebaking

Red Velvet med ostekrem og bringebær, og pynt i marsipan og sukkerfondant

Kakebaking

Red Velvet med ostekrem og bringebær, og pynt i marsipan og sukkerfondant